红酒搭配素菜大全
红酒不仅和肉类佳肴搭配得天衣无缝，和素菜也能呈现不同的风味搭配。以下是红酒搭配素菜的几个小技巧。
1. 酒与食的个性搭配
每一种葡萄酒的个性都不相同，而素菜也是这样。比如辛辣的素菜搭配要选用口感更加饱满，味道更加浓郁的红酒。相反，口感清淡的素菜，如贝果、生鱼片等则需要与口感更为细腻轻盈的红酒搭配。通常来说，喜欢吃清淡素食的人可以选择用烈性较弱的酒水。例如桃红色的半干红葡萄酒是一款非常适合搭配蔬菜沙拉和意大利披萨的饮品。
2. 饮食文化差异的不同搭配
不同的人在饮食中注重的东西也不一样，甚至可以说是地域文化的差异。比如，正宗的法国餐桌上，红酒佳肴的搭配与其他国家有所不同。其中比较典型的搭配方式，是将红酒和芥末胡萝卜、各种蘑菇烩、奶酪、洋葱、鲜香葱一起来搭配。相反，印度餐桌上的素菜沙拉及热汤搭配喜爱辣味的红酒则是一大特色。
3.红酒和素菜的温度匹配
很多葡萄酒并非所有都必须要在冷却情况下饮用。比如像是西班牙里奥哈的红酒，也是可以放温后饮用的。换句话说，使用温度来匹配红酒和素菜的味道。一般来说，冷盘素菜如清爽沙拉、凉拌海带这一类的食物就需要另外搭配冰镇红酒。而热菜中的素材就需要将红酒稍稍放温才可以。
4. 用品质材料搭配
素菜是产地、物种、杀熟方式等等多方面缘故组成的。因此，建议大家选择用高品质的素材来搭配酒品。同样的，针对素材红酒也需要根据不同的生长环境来筛选。比如生长于阴凉、多雨西北地区的葡萄酒就不太适合搭配沙拉这一口感较清淡的素菜，这种葡萄酒的原料大多都是甜草莓、甘肃醋栗、花生等口味较重的素材。
红酒和素菜的搭配是非常重要的，会直接影响到食物的口感，同时也会影响到味觉细胞的感受。上述的小技巧希望在大家在红酒和素材搭配时能够有所帮助。
